Suppen sind für mich das ganze Jahr lecker, aber um diese Jahreszeit mag ich sie besonders gerne.
Tomatencremesuppe ist ein schnelles und einfaches Rezept, und
hier ist meine Variante...
Ich hoffe ich kann Euch etwas Appetit machen :).
1,5 kg geschmackvolle Tomaten
(welche mit Geschmack zu finden, gestaltet sich derzeit schon etwas schwierig :)
1 Tube Tomatenmark
(da nehme ich immer Oro di Parma mit Würzgemüse)
1 Becher Sahne
frischer Basilikum
(klein gehackt)
Die Zwiebeln abziehen und hacken.
Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Tomatenwürfel dazu geben und kurz aufkochen lassen,
anschließend mit Brühe ablöschen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 - 10 Min. köcheln lassen (Tomaten müssen weich sein).
Das Tomatenmark dazugeben und gut rühren bis es sich auflöst.
Die Suppe im Mixer oder mit einem Mixstab pürieren.
Anschließend durch ein Sieb passieren.
Mit Sahne, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken,
nach Belieben Basilikum und Oregano hinzugeben,
Ich gebe beim Servieren immer etwas Creme Fraiche in die Suppe,
das Ganze mit Petersilie dekorieren.
Guten Appetit!
Und einen wunderschönen Start in die neue Woche!
